Pancake japonés

La cultura asiática nos ha invadido en los últimos años y desde el lejano oriente llegó la sensación del pancake japonés. Esto gracias a las redes sociales donde distintos usuarios comparten videos de estos hot cakes super esponjosos. 

El Café Gram en Shinsaibashi, Osaka, es una parada obligatoria si te gustan los hot cakes, pues aquí encontrarás esta versión japonesa que te va a encantar. Aunque estoy seguro que puedes encontrar este pancake japonés en algunos establecimientos de México. Claro que planear un viaje a Japón no es nada sencillo es por eso que hoy te compartimos la receta de hot cakes extra esponjosos. 

Ingredientes:

  • 2 huevos 
  • 20ml de leche
  • polvo para hornear
  • Extracto de vainilla
  • Mantequilla
  • 23g de azúcar
  • 32g de harina de repostería
Pancake japonés

Preparación:

  1. Separa la clara de las yemas de los huevos. En un bowl coloca las yemas y agrega 3 gotas de vainilla y leche. Bate hasta que quede perfectamente mezclado.
  2. Con ayuda de un cernidor o coladera agrega la harina y el polvo de hornear. El cernidor te ayudara a evitar los grumos.
  3. En otro bowl comienza a batir las claras con un globo o batidora eléctrica para hacer el merengue. 
  4. Cuando las claras comiencen a volverse de un color blanco agrega el azúcar poco a poco si dejar de batir. Para saber que tu merengue esta listo solo debes hacer la prueba de fuego. Esta consiste en voltear el bowl y no debe caerse ni resbalarse la mezcla.
  5. Ahora debes juntar el merengue con la mezcla de las yemas. Coloca solo 1/3 del merengue y bate con un globo de forma envolvente, una vez que este homogéneo repite el paso con el merengue restante. 
  6. Coloca tu sartén a fuego bajo  espera a que se caliente un poco y coloca un poco de mantequilla.
  7. Es hora de colocar tu mezcla en el sartén, haz pequeñas torres y cubre el sartén con la tapa de 3 a 5 minutos. Es importante que entre este tiempo revises tu pancake japonés para que no se queme.
  8. Después dales la vuelta y deja cocinar de nuevo de 3 a 5 minutos.
  9. Listo ya tienes tu pancake japonés, recordemos que todo en ese país tiene un toque kawaii. Para darles esa ternura a tus pancakes puedes cortar fruta en forma de corazoncitos o tal vez hacer un panda con jarabe de chocolate.
Hot cake japones con forma de Rilakkuma

Este platillo no solo es un gran desayuno, también es una opción para disfrutar como postre. Si lo comes como postre te dejamos una idea para el plato fuerte de la comida, una ensalada de frijoles y quinoa, para equilibrar un poco la dieta.