como cocinar pasta

Cómo cocinar pasta

Hervir el agua, agregar la pasta y cocinar hasta que esté al dente. Fácil, ¿verdad? No tan rápido. Cuando se trata de cocinar bien la pasta, hay muchos matices que pueden afectar el sabor y la textura del plato final.

1. MIDA LA PASTA

¿Cuánta pasta debes cocinar por persona?

Si tiene una balanza de cocina, primero pese la pasta cruda. Mida alrededor de 100 a 125 gramos (3 ½ a 4 ½ onzas) por persona si lo sirve como plato principal y 75 gramos (alrededor de 2 ½ onzas) por persona si lo sirve como primer plato con más platos a seguir. Tenga en cuenta que estas medidas son solo pautas.

2. HIERVA EL AGUA

¿Cuánta agua debes usar? 

Use aproximadamente 4 litros de agua por cada 500 gramos de pasta. En general, cuanta más pasta cocines, más agua debes usar.

¿Deberías usar agua fría o caliente para empezar?

Cuando agregue el agua a la olla, asegúrese de comenzar con agua fría.

3. SAL AL ​​AGUA

¿Cuándo se debe salar el agua?

Recomendamos salar el agua después de que haya comenzado a hervir y justo antes de que esté a punto de agregar la pasta.

¿Qué tipo de sal debes usar? 

Usar de 1 ½ a 2 cucharadas de sal kosher por cada 500 gramos de pasta y 4 cuartos de agua.

4. COCINAR HASTA AL DENTE

¿Deberías tapar la pasta al cocinarla? 

Está bien tapar la olla mientras espera que hierva el agua. Sin embargo, después de que comience a hervir y agregue la pasta al agua, debe quitar la tapa para evitar que el agua burbujee.

¿Cómo saber cuándo está cocida la pasta?

La mejor manera de saber si su pasta está lista es probándola. Pasados ​​unos minutos, saca un trozo de pasta y dale un mordisco. Debería ser apetitoso, pero no demasiado duro. Después observe el interior de la pasta para asegurarse de que tenga un color uniforme y esté cocida por el centro.

5. ESCURRIR LA PASTA

¿Debería usar una espumadera o un colador?

Si está sirviendo la pasta tibia con salsa, simplemente use una espumadera para quitar la pasta del agua hirviendo y agréguela directamente a la sartén con la salsa. Revuelva todo junto hasta que la salsa haya cubierto la pasta por completo.

6. COMBINAR CON LA SALSA

¿Deberías poner la pasta en la salsa o la salsa en la pasta?

Para la mayoría de los platos de pasta, debe agregar la pasta cocida directamente a la salsa. En Italia, este proceso se conoce como mantecare. Con el significado literal de “mezclar, mezclar o mezclar”, este paso final es cuando la salsa y la pasta se convierten en un plato armonioso.