Contrariamente a la creencia popular, el 5 de mayo no es el día de la Independencia de México, pero si es un hecho que la comida mexicana se disfruta en estas fechas.
Este día, de hecho, marca el día en que Francia finalmente se retiró de la batalla de Puebla.
Durante la batalla, los mexicanos fueron ampliamente superados en número por los franceses, por lo que realmente el 5 de mayo se trata del triunfo de los desvalidos y una celebración de la herencia y cultura mexicana.
La comida es el corazón y el alma de la cultura mexicana, así que sigue leyendo para comprobar cuánto sabes realmente sobre la auténtica cocina mexicana.
Popularidad de la comida mexicana
La escena culinaria del Reino Unido está en la cima de su juego en la mayoría de los aspectos de la cocina global.
La comida india es lo primero que me viene a la mente. Sin embargo, la comida mexicana no es una de ellas.
Los restaurantes cercanos a mi ubicación que son auténticos mexicanos son pocos, si estas fuera de México, la falta de selección significa que con demasiada frecuencia la comida mexicana se asocia con Tex-Mex mal ejecutado:
Los alimentos excesivamente rellenos bañados en crema agria y cargados con queso cheddar.
Un mundo sin nachos no es algo que nos gustaría considerar, muchas gracias.
Pero aparte de los nachos, los burritos y las fajitas, debemos darle a la cocina tradicional mexicana su momento de atención; una cocina llena de sabor intenso y llena de tradición milenaria.
Comer comida mexicana es como probar la historia. Casi todos los platos han sido influenciados por la migración masiva que México ha experimentado durante miles de años.
Ingredientes cruciales de la comida mexicana
Los aztecas formularon el modelo de la cocina mexicana, domesticando 3 ingredientes cruciales: maíz, frijoles y chiles.
Luego siguieron los españoles, trayendo consigo tomates, pimienta negra y ajo.
El México moderno vio un toque de influencia árabe, introduciendo especias terrosas como el comino y la canela; estas especias son una rareza en los platos mexicanos, pero aparecen en ciertas regiones del norte de México.
Ingredientes como queso rallado, carne molida, crema agria, trigo y tacos de cáscara dura fueron adoptados en la cocina mexicana por los angloamericanos que marcharon hacia el oeste en el siglo XIX hacia lo que hoy conocemos como Texas.
La mezcla de gastronomía mexicana con americana
Debido a su proximidad a la frontera con México, no pasó mucho tiempo antes de que se encontraran con la cultura y la cocina mexicana, formando lo que hoy conocemos como Tex-Mex.
Pero a lo largo de la afluencia de la migración en México, un aspecto crucial de la cocina mexicana se mantuvo constante: es, en esencia, artesanal.
