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Cierra los ojos e imagina una pizza. Lo más probable es que tenga pepperoni. Según una encuesta, este alimento es el ingrediente de pizza más popular en Estados Unidos.

Anualmente, nuestro amor por la pizza de pepperoni representa alrededor de 252 millones de kilos de pepperoni consumidos en un mar de salsa de tomate y queso mozzarella. Resulta que la pizza de pepperoni tiene sus raíces en la cultura estadounidense y no en Italia.

En la actualidad es muy sencillo adquirir una deliciosa pizza de pepperoni. Tan solo con buscar pizza a domicilio cerca de mí, aparecerán muchas opciones en internet y redes sociales. Elige la que más te guste y disfruta con tu familia o amigos.

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De Nápoles al Nuevo Continente

La pizza que conocemos en la actualidad es descendiente de las primeras versiones hechas en Nápoles. Los inmigrantes de esa ciudad italiana trajeron al continente americano la costumbre de comer este alimento, debido a su bajo costo y poco tiempo de preparación.

Pepperoni, por otro lado, es una adición del “Nuevo Mundo”. El historiador y escritor gastronómico John Mariani dijo que el pepperoni es “una creación puramente italoamericana, como el pollo a la parmesana”.

De hecho, la palabra italiana “peperoni” se refiere a pimientos morrones grandes y no a un salami curado. Los panes planos originales en Nápoles estaban cubiertos con tomates, queso, aceite, anchoas y ajo.

La pizza de pepperoni nació en Estados Unidos

El salami picante secado al aire conocido como pepperoni apareció por primera vez en los mercados italoamericanos después de la Primera Guerra Mundial, pero no hizo su debut como aderezo de pizza hasta mucho después.

La evidencia fotográfica de un menú en la pared en una pizzería de New Haven, llamada The Spot, apunta a la década de 1950. Por el contrario, en la década de 1930, las salchichas, el tocino y otros tipos de salami, fueron los ingredientes típicos.

El pepperoni llegó para quedarse

Por qué el pepperoni se quedó en los menús es una historia completamente diferente. La trayectoria del pepperoni como cobertura de pizza favorita de Estados Unidos y el mundo sigue la misma línea de tiempo que la creciente popularidad de la pizza como comida rápida.

Cuando las cadenas de pizzas abrieron sus hornos en la década de 1960, buscaban aderezos económicos que no se descompusieran por las altas temperaturas. Encontraron productos que podrían producirse en masa. Sin duda, el pepperoni encajaba a la perfección, y el resto es historia.

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