café mexico

Octavio Ruiz Cervera es más que un bebedor de café promedio. Es el propietario y fundador de Almanegra, una de las cafeterías de la tercera ola más importantes de la CDMX, y es un sommelier de café capacitado.

También es un nativo de la Ciudad de México que ama su ciudad. Le hicimos algunas preguntas sobre el café en México.

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¿Cuál es el mejor lugar para comprar café mexicano en grano entero en la CDMX?

Cualquier tienda de café especializada reconocida debería ser un buen lugar para comenzar, pero aún mejor sería ir a las fuentes de donde esas tiendas obtienen sus granos: los tostadores.

En la Ciudad de México: Almanegra Café, Café con Jiribilla y Polvora Tostadores.
En Querétaro: Gas up!
En Guadalajara: Café Estelar/Sublime.
En Chiapas: Casa Cafeólogo.
En Veracruz: Ímpetus – Casa Tostadora.

¿Qué es algo que la mayoría de la gente no sabe sobre el café mexicano y que debería saber?

Que la mayoría del café que se sirve en las tiendas de café de especialidad estaba destinado a la exportación. Los mejores granos de México tienden a enviarse fuera del país.

Además, el consumo está aumentando y la producción está disminuyendo, por lo que otros países comenzarán a exportar café a México, donde la demanda está creciendo, ¡lo que hará que beber café mexicano sea aún más importante!

Si tienes un reward guardado, ocúpalo para comprar tu café favorito. ¡Haz uso del programa de lealtad para recibir grandes benéficos! Puedes recibir bebidas de cortesía, descuentos y más.

¿Dónde puedes conseguir la mejor taza de café de la CDMX y la mejor pieza de pan dulce para acompañarla?

Debido a que ha habido este gran revuelo, hay muchas cafeterías que ahora existen en la CDMX. Las colonias Roma, Condesa e incluso Narvarte y Del Valle están apoyando negocios nuevos de café porque la demanda de una buena taza es muy alta.

Si tuviera que enumerar mis favoritos en la ciudad serían Almanegra, Casa de Fuego/Cucurucho y Café Avellaneda.

¿Cuáles son los tres proyectos de café más interesantes que están sucediendo en la CDMX en este momento y por qué?

El proyecto de Café de México de SAGARPA, una organización dirigida por la Secretaría de Agricultura de México para promover el café mexicano en todo el mundo.

Brew and Baristas, una competencia nacional para baristas y cerveceros que evalúa sus habilidades en diferentes tipos de preparación de cafés especiales.

Cafe Collective, un sitio web con un mapa interactivo de cafeterías especiales de la CDMX y listados de eventos e información sobre el mundo del café local.

No importa dónde, el café se disfruta con amigos, en compañía de alguien que admiras. Es el pretexto perfecto para una charla de trabajo y de la vida en general.