sartén tomates

Los tomatillos y los tomates son dos miembros de la familia de las solanáceas que puedes encontrar en los mercados de agricultores o en las tiendas de comestibles. Si bien estas bayas comparten características comunes, tienen distintos sabores y aplicaciones.

¿Qué son los tomates?

Un tomate es la baya comestible de Solanum Lycopersicum, una solanácea conocida comúnmente como la planta de tomate. Aunque la mayoría de las especies son rojas, vienen en varios colores y tamaños, desde tomates uva del tamaño de una canica hasta bistecs teñidos que se parten por las costuras.

platillos

¿Qué son los tomatillos?

Un tomatillo, también conocido como tomate de cáscara, es una baya comestible de la especie Physalis philadelphica o Physalis ixocarpa. Los tomatillos son pequeños y verdes con una cáscara parecida al papel llamada cáliz. Al igual que los tomates, la planta de tomatillo es parte de la familia de las solanáceas, pero está más estrechamente relacionada con las cerezas molidas (grosellas) y la planta de linterna china.

Derivado de la palabra náhuatl “tomatl”, la palabra “tomatillo” se traduce como “pequeño tomate” en español. En México, las frutas se conocen con los términos “tomates verdes” y “tomates verdes”. Las salsas de tomatillo son un condimento básico de la cocina mexicana.

cocinar tomates

5 diferencias entre tomates y tomates

Estas son algunas de las formas más fáciles de distinguir los tomatillos de los tomates:

Tamaño: En su mayor tamaño, los tomatillos son del tamaño de una pelota de golf, mientras que los tomates tienen una gama mucho más amplia de tamaños posibles. Si bien puede comer tomates cherry pequeños a puñados, otras variedades pueden crecer hasta el tamaño de una pelota de béisbol.

Color: Los tomatillos vienen en varios colores, el más común es el tomatillo verde que puedes usar para hacer gazpacho verde, salsa verde y salsa verde, la salsa verde cocida en algunas recetas de enchiladas mexicanas, ya sean rojas, verdes o enchiladas suizas. Los miltomates morados, una opción popular del tamaño de una canica, son más pequeños y dulces que sus contrapartes verdes. Por otro lado, los tomates vienen en varios tonos, incluidos el rojo fuego, el morado oscuro y el verde rayado.

Sabor: Los tomatillos frescos son agrios y dulces, con un sabor agrio como el de una manzana verde, con una acidez limpia y cítrica que combina perfectamente con el jugo de lima y el cilantro. Dependiendo de la variedad, los tomates varían en sabor desde brillantes y afrutados hasta suaves y ahumados.

Textura: A diferencia de los tomates normales, los tomatillos maduros se mantienen firmes y tienen una textura densa y crujiente. Los tomates maduros son tiernos, jugosos y se magullan fácilmente.

Usos: Si bien puede consumir estas dos frutas crudas, los chefs suelen carbonizar o asar los tomatillos antes de usarlos en salsas o mermeladas. Use rodajas frescas de tomate en todo, desde sándwiches hasta ensaladas, mientras que los tomates cocidos son la base de salsas y guisos en todo el mundo.