miel en frasco abierto

Winnie the Pooh podría haber estado en algo. Si bien la miel es conocida como una forma natural de endulzar los alimentos, también puede tener beneficios para su cuerpo.

Cómo se hace la miel

La miel es un edulcorante líquido que fabrican las abejas. Después de recolectar el néctar de las flores, lo llevan a la colmena y lo regurgitan. Luego, las otras abejas lo mastican hasta que se convierte en miel. Las abejas depositan la miel en pequeñas unidades de almacenamiento cerosas llamadas panales. Lo abanican con sus alas para secarlo. Este proceso lo hace más pegajoso.

“La miel obtiene su dulzura de su composición química”, dice Ilic. “Está compuesto por dos azúcares simples llamados glucosa y fructosa, junto con algunos minerales”.

derramar miel

Tipos de miel

Estados Unidos cuenta con más de 300 tipos diferentes de miel.

Cruda: La miel cruda proviene directamente de la colmena. “La miel cruda es la menos procesada y probablemente tenga la mayor cantidad de antioxidantes”, dice Ilic. A pesar de su estado crudo, se considera seguro para comer, excepto para los niños menores de 1 año, quienes deben evitar toda la miel.

Pasteurizada: La miel pasteurizada ha sido procesada para eliminar imperfecciones y mejorar su vida útil. “También se puede enriquecer con jarabe de maíz u otros edulcorantes”, señala Ilic. “No toda la miel que se vende en las tiendas es igual, aunque todo comienza naturalmente en la colmena”.

¿Por qué algunas mieles son claras y otras oscuras?

El color claro u oscuro de la miel depende del tipo de planta de la que tomaron el néctar las abejas que la produjeron. “Por ejemplo, el trigo sarraceno oscuro produce miel oscura”, dice Ilic. “Pero nutricionalmente, hay evidencia de que la miel más oscura tiene menos agua y más antioxidantes que la miel de color claro”.

La miel tiene tantos sabores diferentes que puedes disfrutar en comparación con el azúcar común, agrega. “Puede ser más dulce o amargo, dependiendo de la fuente de la flor”.

frasco cerrado de miel

Variedades ligeras de miel

La miel de color claro tiende a tener un sabor suave. Las variedades incluyen:

Miel de acacia: tiene aromas florales y dulzura, pero no cambia el sabor de lo que le pones, como el té, hot cakes y la avena.

Miel de trébol: esta miel es común en los EE. UU. “Tiene un sabor floral, dulce y un regusto un poco amargo”, dice Ilic. “Es bueno para hornear, salsas y aderezos”.

Variedades de miel oscura

Las mieles oscuras son conocidas por sus sabores más fuertes. Ejemplos incluyen:

Miel de trigo sarraceno: “Esta miel de sabor completo se puede usar en adobos”, dice Ilic.

Miel de Manuka: la miel de Manuka proviene del néctar y el polen del arbusto de Manuka en Nueva Zelanda. “Los estudios han demostrado que contiene antioxidantes, junto con propiedades antibacterianas y antifúngicas. También es caro”, añade Ilic. Se usa tradicionalmente por vía tópica para tratar quemaduras, cortes y llagas.